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      • 2019/10/21问题:深绿色蔬菜可保护大脑延缓衰老
        答案:

         很多老年人为了记忆力下降而困扰,那么,如何才能保护大脑?吃什么才能让它功能活跃、延缓衰老呢?专家认为深绿色蔬菜可保护大脑。


         

          人们最为熟知的是,吃鱼对于预防大脑衰老有好处。不过,吃鱼并不是唯一的因素,鱼油也未必是解决老年性认知衰退的灵丹妙药。膳食中还另有一些帮助保持大脑健康的因素,其中富含叶酸等维生素和抗氧化物质的蔬菜水果最为人们所关注。

          在膳食中增加菠菜、蓝莓、草莓、黑巧克力、绿茶、螺旋藻等富含抗氧化成分的食物,对于预防认知功能随年龄的增长而下降有明显帮助。

          那么,蔬菜和水果,到底哪一类对于认知功能最有帮助呢?一项研究结果发现,水果吃多吃少,与认知功能的退化并无显著联系,但蔬菜摄入总量越多,认知功能的下降危险就越低。特别是深绿色叶菜,摄入量越高,认知功能的衰退就越少,差异极为显著。

          为何蔬菜比水果对保护大脑更有价值呢?一方面可能是因为绿叶蔬菜抗氧化物质含量和维生素含量高于大部分水果,另一方面可能是由于水果含有较丰富的果糖,而有研究提示,果糖摄入量高,可能会促进大脑衰老,增加痴呆症发生的风险。

          专家认为维护一个聪明健康的大脑,多吃深绿色蔬菜,就像多吃鱼一样重要。


      • 2019/10/21问题:常见的几种蔬菜的保鲜法
        答案:

         1、香菜  挑选颜色鲜绿、棵大、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。

         

            2、芹菜  将芹菜或者西芹放进装了一点儿水的盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎秆分别放到保鲜袋里保存。

         

            3、生姜  应选那些没有掉过皮的生姜,用报纸或牛皮纸包好,放在室内通风的地方,随吃随取,打开后把剩下的再包好。此法可使生姜保存3-6个月。

         

            4、洋葱和蒜苗  晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。

         

            5、土豆  喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。此外,土豆还要保持干燥,以防霉烂。

         

            6、莲藕  用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1-2天换一次水。

         

            7、大葱  可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里,保存时间会更长。

         

            8、大蒜  将大蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来处理。

         

            9、金针菇  可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冰箱里保存。

         

            10、菠菜  用喷壶在菜叶上喷一些水,用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

         

            11、青椒  青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱内。

         

            12、茄子  茄子的表皮覆盖着一层蜡质,具有保护茄子的作用,因此,要保存的茄子一般不要用水冲洗,还要防雨淋、磕碰、受热,并存放在阴凉通风处。


      • 2019/10/21问题:常见的几种蔬菜的保鲜法
        答案:

         1、香菜  挑选颜色鲜绿、棵大、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。

         

            2、芹菜  将芹菜或者西芹放进装了一点儿水的盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎秆分别放到保鲜袋里保存。

         

            3、生姜  应选那些没有掉过皮的生姜,用报纸或牛皮纸包好,放在室内通风的地方,随吃随取,打开后把剩下的再包好。此法可使生姜保存3-6个月。

         

            4、洋葱和蒜苗  晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。

         

            5、土豆  喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。此外,土豆还要保持干燥,以防霉烂。

         

            6、莲藕  用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1-2天换一次水。

         

            7、大葱  可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里,保存时间会更长。

         

            8、大蒜  将大蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来处理。

         

            9、金针菇  可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冰箱里保存。

         

            10、菠菜  用喷壶在菜叶上喷一些水,用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

         

            11、青椒  青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱内。

         

            12、茄子  茄子的表皮覆盖着一层蜡质,具有保护茄子的作用,因此,要保存的茄子一般不要用水冲洗,还要防雨淋、磕碰、受热,并存放在阴凉通风处。


      • 2019/10/21问题:黑木耳的功效没想象中那么神效
        答案:

          黑木耳,又名木菌、树鸡,除了是一种受欢迎的食材之外,黑木耳还被赋予了美容、清肺、降血压等种种“神奇”功能,那么事实确实如此吗?
         
          因为黑木耳可以清肺,以前矿工、化工工人和纺织工人都会多吃黑木耳。直到现在,遇到空气污染严重或雾霾天时,也会看到不少文章推荐吃黑木耳来清肺。那么,通过消化系统摄入的黑木耳,真的能清除位于呼吸系统的肺中的杂物吗?营养与食品安全硕士朱晓倩指出,其实我国传统医学中所谓“清肺”,其中“肺”并不是现在我们所认知的肺器官;而且“清肺”说的是清“肺热”,而不是“肺部沉积的来自空气的有害颗粒”。
         
          “黑木耳营养丰富,含多种维生素和矿物质,特别是含有维生素K及膳食纤维。”南京医科大学第二附属医院营养科副高临床营养师徐海娥说:“黑木耳可预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,它含有多种抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用黑木耳可防癌抗癌。从中医角度讲,黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。”
         
          但需要注意的是,这只是建立在健康人群和均衡饮食基础上的预防。朱晓倩提醒:“仅仅食用黑木耳,并不能保证降低血糖、降低血脂。对于已患相关慢性疾病的人群,还应遵医嘱进行治疗,千万不能自行停药,不能以黑木耳代替药物,以免延误病情。”
         
          另外,黑木耳泡发时要注意使用温水泡发。之前有说法称泡发时间过久会产生毒素,其实黑木耳本身并没有毒素。朱晓倩分析说:“如果购买的黑木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒,更有可能是泡发过程中,细菌、霉菌等污染了黑木耳,并产生毒素导致的。”朱晓倩建议,在夏季高温时节,建议尽量缩短黑木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜放进冰箱冷藏室泡发。

      • 2019/10/21问题:黑木耳的功效没想象中那么神效
        答案:

          黑木耳,又名木菌、树鸡,除了是一种受欢迎的食材之外,黑木耳还被赋予了美容、清肺、降血压等种种“神奇”功能,那么事实确实如此吗?
         
          因为黑木耳可以清肺,以前矿工、化工工人和纺织工人都会多吃黑木耳。直到现在,遇到空气污染严重或雾霾天时,也会看到不少文章推荐吃黑木耳来清肺。那么,通过消化系统摄入的黑木耳,真的能清除位于呼吸系统的肺中的杂物吗?营养与食品安全硕士朱晓倩指出,其实我国传统医学中所谓“清肺”,其中“肺”并不是现在我们所认知的肺器官;而且“清肺”说的是清“肺热”,而不是“肺部沉积的来自空气的有害颗粒”。
         
          “黑木耳营养丰富,含多种维生素和矿物质,特别是含有维生素K及膳食纤维。”南京医科大学第二附属医院营养科副高临床营养师徐海娥说:“黑木耳可预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,它含有多种抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用黑木耳可防癌抗癌。从中医角度讲,黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。”
         
          但需要注意的是,这只是建立在健康人群和均衡饮食基础上的预防。朱晓倩提醒:“仅仅食用黑木耳,并不能保证降低血糖、降低血脂。对于已患相关慢性疾病的人群,还应遵医嘱进行治疗,千万不能自行停药,不能以黑木耳代替药物,以免延误病情。”
         
          另外,黑木耳泡发时要注意使用温水泡发。之前有说法称泡发时间过久会产生毒素,其实黑木耳本身并没有毒素。朱晓倩分析说:“如果购买的黑木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒,更有可能是泡发过程中,细菌、霉菌等污染了黑木耳,并产生毒素导致的。”朱晓倩建议,在夏季高温时节,建议尽量缩短黑木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜放进冰箱冷藏室泡发。

      • 2019/10/21问题:具有清理血管作用的10种护心食物
        答案:

        1、牛油果  墨西哥研究人员在1996年所做的一项研究表明,一周内每天吃牛油果的人,血液中胆固醇水平平均下降17%,且血液中好胆固醇(HDL)增加,坏胆固醇(LDL)降低。
         
            2、全谷物  全麦面包、糙米、燕麦片等全谷物食物中含有的可溶性膳食纤维,会与膳食中的胆固醇结合,并将其排出体外。全谷物食物具有效调节体内胆固醇水平作用,能有效降低血液中总胆固醇含量和心脏病发病风险。


         
            3、橄榄油  2011年发表的一项研究表明,长期使用橄榄油烹饪的65岁及以上老年人,比完全不使用者,发生中风的概率降低40%。
         
            4、坚果  坚果富含维E、膳食纤维等对心脏有益的单不饱和脂肪酸。美国心脏病协会提示,单不饱和脂肪酸能帮助减少血液中的坏胆固醇,从而降低心脏病和中风风险。


         
            5、石榴  石榴含有的植物化学成分,是一种很好的抗氧化剂,能保护血管免受损害。一份2011年刊登在《美国科学院学报》上的研究指出,一杯石榴汁能促进身体产生一氧化氮,而一氧化氮能促使血管舒张,保持血液通畅。
         
            6、姜黄粉  姜黄素具有抗炎功效,能将血管中的脂肪沉积减少26%。
         
            7、桂皮粉  每天吃一茶匙含强抗氧化物的桂皮粉,能减少血管脂肪,阻止血小板凝固,并且将坏胆固醇含量降低26%。


         
            8、柿子  研究显示,柿子里的多酚类物质能减少坏胆固醇含量和甘油三酯水平。
         
            9、橘子汁  2011年发表在《美国临床营养学期刊》上的研究显示,每天喝2杯100%的纯橘汁能减少舒张压。橙汁中含有的抗氧化物被证实能提高血管功能。
         
            10、菠菜  菠菜中含有的钾和叶酸能降低血压。研究显示,每天吃一份菠菜可将心脏病发作风险降低11%。


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