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      简述关于蔬菜在冷藏保鲜的过程中需要注意哪些问题呢?
      文章出处:    作者:    发布时间:2020/3/18 17:18:28

        

        随着夏季的来临,我们各种食材、蔬菜都必须採用冷库冷藏的方法保持其新鲜程度,特别是肉类,一旦温度过高,就很容易坏。那么我们蔬菜以及其他农副产品在冷藏保鲜的过程中需要注意哪些事项呢?广州黄埔蔬菜配送为你讲解。

        1、 温 度

        采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜品质,避免温度变化剧烈,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

        2、 湿 度

        为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

        3 、适当晾晒

        香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

        4 、防止堆压

        进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜品质下降。

        标签:广州黄埔蔬菜配送


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